Bavarois version bounty

Aujourd'hui, je vous donne la recette du bavarois avec une base de speculoos, mousse de noix de coco et ganache au chocolat 😋

Ingrédients :

(Pour faire le gâteau j'ai utilisé un moule à manqué de 26 cm de diamètre) 

• Environ 350g de speculoos 
• 130g de beurre
• 400 ml de lait de coco
• 120g de noix de coco râpée 
• 80g de sucre
• 4 feuilles de gélatine 
• 6 blancs d'œufs 
• 200g de chocolat 
• 33 cl de crème liquide 

Préparation :

La Base au speculoos :

• Mixer au blender (ou avec un pilon) les speculoos pour les réduire en miettes. Il faut laisser quelques petits morceaux. 
• Mélanger avec le beurre, puis mettre la pâte dans le moule à manqué. Bien tasser avec  les doigts. Réserver au frigo. 

Mousse de noix de coco: 

• Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 
• Faire chauffer le lait de coco avec le sucre. 
• Rajouter les feuilles de gélatine et la noix de coco râpée puis laisser refroidir. 
• Battre les œufs en neige et les rajouter à la préparation précédente. 
• Verser la préparation sur la base de speculoos et laisser 1h au frigo (ou 30min au congélateur pour les plus pressés) 

Ganache au chocolat :

• Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat cassé en morceaux. Laisser quelques minutes puis mélanger. Laisser refroidir. 
• Verser sur la mousse de noix de coco. 
• Laisser quelques heures dans  le frigo.