Bavarois version bounty

Aujourd'hui, je vous donne la recette du bavarois avec une base de speculoos, mousse de noix de coco et ganache au chocolat 😋

Ingrédients :

(Pour faire le gâteau j'ai utilisé un moule à manqué de 26 cm de diamètre) 

• Environ 350g de speculoos 
• 130g de beurre
• 400 ml de lait de coco
• 120g de noix de coco râpée 
• 80g de sucre
• 4 feuilles de gélatine 
• 6 blancs d'œufs 
• 200g de chocolat 
• 33 cl de crème liquide 

Préparation :

La Base au speculoos :

• Mixer au blender (ou avec un pilon) les speculoos pour les réduire en miettes. Il faut laisser quelques petits morceaux. 
• Mélanger avec le beurre, puis mettre la pâte dans le moule à manqué. Bien tasser avec  les doigts. Réserver au frigo. 

Mousse de noix de coco: 

• Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 
• Faire chauffer le lait de coco avec le sucre. 
• Rajouter les feuilles de gélatine et la noix de coco râpée puis laisser refroidir. 
• Battre les œufs en neige et les rajouter à la préparation précédente. 
• Verser la préparation sur la base de speculoos et laisser 1h au frigo (ou 30min au congélateur pour les plus pressés) 

Ganache au chocolat :

• Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat cassé en morceaux. Laisser quelques minutes puis mélanger. Laisser refroidir. 
• Verser sur la mousse de noix de coco. 
• Laisser quelques heures dans  le frigo. 

Cookies aux pépites de chocolat et coeur fondant au Nutella

 Testé et approuvé, voici une recette qui vous fera craquer !!!

Cookies aux pépites de chocolat et cœur fondant au Nutella

 Ingrédients :

 Pour 8 gros cookies : 

• 75g de beurre doux
• 1 oeuf
• 80g de sucre roux
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de pépites de chocolat
• Nutella !

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C

• Ramollir le beurre au microonde (ou en le sortant bien à l'avance) et le mettre dans un saladier.

• Ajouter un œuf et bien mélanger. 

• Incorporer le sucre, le sucre vanillé, la farine et la levure. Mélanger.

• Ajouter les pépites de chocolat (déjà acheté ou en taillant des morceaux dans une plaquette de chocolat). Mélanger de nouveau.

• Faire une petite boule avec un peu de pâte à cookie, la mettre sur du papier cuisson et l'aplatir un peu avec vos doigts.

• Déposer une cuillère à soupe de Nutella au centre du cookie.

• Former une autre boule de cookie, l'aplatir et la déposer au dessus du 1er cookie comme pour l'envelopper. 

• Bien fermer les bords.

• Penser à bien espacer les cookies car ils s'étalent un peu à la cuisson.

• Enfourner les cookies 6 à 8 min à 200°C (pour ma part ils étaient bien colorés à 8 min, tout dépend du four)

•  Enjoy :)

Muffin Nutella Bananes sans oeufs et sans beurre

Recette ultra moelleuse de :

Muffins Nutella / Bananes (sans œufs et sans beurre)

Ingrédients :

• 150g de Nutella
• 1 banane
• 300 mL de lait
• 300g de farine
• 150g de sucre
• un sachet de levure chimique

 Préparation:  

• Préchauffer le four à 180 °C

 

• Couper la banane épluchée en dés.

 

•  Passer le Nutella quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir.

 

• Mélanger les ingrédients secs dans un saladier ( farine, sucre, levure). 

 

• Faites un puits, et verser le lait au centre. Bien mélanger.

 

• Quand la préparation est bien lisse, ajouter le Nutella et la banane. Mélanger puis verser dans des moules à muffins au 2/3

 

• Ajouter quelques dés de banane sur le dessus.

 

• Enfourner environ 30 min à 180°C.

 

• Laisser refroidir avant de démouler. 

 

 

 

Fondant au chocolat et crème de marron

Une recette qui vous fera fondre de plaisir, spécial temps pluvieux :

Le fondant au chocolat et crème de marron 

Ingrédients : 

• 100g de chocolat pâtissier
• 50g de beurre doux
• 3 oeufs
• 500g de crème de marron

Préparation :

• Préchauffer le four à 150°C.

• Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

• Incorporer la crème de marron et bien mélanger. 

• Battre les oeufs dans un bol, puis les ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger.

• Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone.

• Faites cuire environ 30/40 min à 150°C.

• Laisser refroidir avant de démouler car le fondant est fragile.

• À déguster avec de la crème anglaise, ça ne sera que meilleur ! 

Bavarois aux framboises

Recette simple à réaliser de 

Bavarois aux framboises

Ingrédients :

Pour le fondant aux amandes :

• 80g de sucre en poudre 
• 2 oeufs
• 80g de poudre d'amandes
• 50g de beurre fondu

Pour le bavarois aux framboises :

• Environ 300g de framboises, fraîches ou surgelées
• 6g de gélatine (environ 3 feuilles)
• 200 mL de crème fraîche entière (A mettre au congélateur pour qu'elle soit bien froide)( Mettre également le fouet et le saladier au congélateur!)
• 80g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Pour le coulis de framboises :

• Environ 150g de framboises
• 90g de sucre en poudre
• 3.5g de gélatine (1 feuille et demi)

Préparation : 

Pour le fondant aux amandes : 

• Préchauffer le four à 180°C

• Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Rajouter la poudre d'amande et le beurre fondu.

• Mettre la préparation dans un moule à manqué de 18 cm environ.

• Faire cuire 20 min à 180°C

Pour le bavarois aux framboises :

• Prendre des framboises fraîches ou surgelées (dans ce cas, les passer quelques secondes au micro ondes), puis les mixer et les passer au tamis pour éliminer les pépins.

• Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

• Chauffer la purée de framboises dans une casserole avec le sucre. Ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger pour qu'elle fonde correctement. Laisser refroidir.

• Battre la crème entière en chantilly bien ferme. Ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau.

• Mélanger délicatement la purée de framboises refroidie à la chantilly.

• Étaler le mélange sur le fondant aux amandes dans le moule et réserver au frigo au moins pendant 2 heures.

Pour le coulis de framboises: 

• Au bout des 2h, préparer le coulis. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

• Mixer les framboises et les passer au tamis comme précédemment. 

• Dans une casserole, mettre le coulis et le sucre. Faire chauffer.

• Ajouter la gélatine bien essorée, et mélanger. Laisser refroidir.

• Étaler ce coulis sur le bavarois aux framboises. Mettre au frigo de nouveau pendant 2 heures. Vous pouvez également le laisser toute la nuit.

• Retirer délicatement le cercle, puis décorer selon vos goûts. 

Muffins aux framboises, cœur coulant au chocolat

 Nouvelle recette de muffins :

Muffins aux framboises, cœur coulant au chocolat

Pour 6 muffins :

Ingrédients :

• Environ 400g de framboises (surgelés ou fraîches)
• 1 oeuf
• 50g de sucre
• 60g de farine

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.

• Mélanger l’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Mixer les framboises, puis passer le coulis au tamis pour retirer les pépins.

• Mélanger le coulis obtenu à la préparation œuf/sucre.

• Rajouter la farine. Bien mélanger.

• Mettre un peu de préparation dans des moules à muffins, déposer un carré de chocolat, puis recouvrir du reste de préparation.

• Enfourner entre 10 et 15 min à 200°C.

Mousse au chocolat

Recette simple mais efficace:

Mousse au chocolat noir

Ingrédients : 

• 160gr de chocolat noir pâtissier
• 3 jaunes d’œufs et 4 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel

Préparation : 

• Casser le chocolat en petit morceau dans une casserole, et le faire fondre à feu doux.

• Retirer la casserole du feu, et laisser tiédir 5 min.

• Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.

• Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d’œufs.

• Incorporer ensuite les blancs en neige très délicatement dans la préparation au chocolat.

• Verser la mousse dans le récipient de votre choix.

• Réserver au minimum 2 heures au frais