Cheesecake au coulis de framboise

Cette fois-ci, je me suis attaquée au cheesecake. Voici ma recette : 

Cheesecake 

Ingrédients :

Pour la base du biscuit:

• 200g de biscuits type speculoos (ou petit Lu)
• 120g de beurre  fondu

Pour le cheesecake : 

• 800g de fromage frais type St Môret
• 35g de farine
• 25 cl de crème fraîche
• 175g de sucre en poudre
• 1 oeuf entiers
• 1 jaune d'oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 

Pour la préparation du cheesecake, j'ai utilisé un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Pour la base aux biscuits : 

• Préchauffer le four à 160°C.

• Mixer ou écraser les biscuits afin de les rendre en poudre (il ne faut pas que ça soit trop fin).

• Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

• Verser la pâte dans un moule à manqué (ou un cercle à pâtisserie). Ajouter du papier sulfurisé au fond du moule.

• Bien tasser la pâte avec le dos d'une cuillère.

• Enfourner environ 10 min à 160 °C.

• Sortir du four et laisser refroidir.

Pour la crème du cheesecake : 

• Préchauffer le four à 180°C.

• Dans un saladier, fouetter le fromage frais pour le lisser.

• Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé et mélanger.

• Mélanger 1 œuf entier puis, un jaune d’œuf.

• Ajouter la crème fraîche. Bien battre la préparation.

• Verser la crème dans le moule, sur le fond de biscuit.

• Enfourner 10 min à 180°C, puis baisser le température à 100°C pendant environ 1h30.

• Une fois la cuisson terminée, laisser reposer le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 1h30 environ.

• Le sortir du four, le laisser totalement refroidir, puis le placer dans le frigo pendant 12h (ou toute la nuit).

• Le lendemain, démouler le cheesecake, verser le coulis de framboise dessus !

Muffins aux M&M's

Encore des muffins mais cette fois-ci : 

Muffins aux M&M's

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 3 oeufs
• 80g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100g de M&M's

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°C (th6)

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel

• Ajouter les oeufs 1 à 1 puis le beurre fondu. Bien mélanger

• Ajouter quelques M&M's dans la préparation

• Mettre cette préparation dans des moules à muffins. Ne remplir qu'au 3/4

• Décorer le dessus avec les M&M's restants

• Mettre au four à 180°C pendant 15 min

Tartelettes à la mirabelle et à la crème d'amande

Ayant pas mal de mirabelles, j'ai vu que ça se mariait très bien avec la crème d'amande.

Voici donc la recette des:

Tartelettes à la mirabelle à la crème d'amande

Ingrédients (pour 6 tartelettes ou 1 tarte)

• 1 pâte brisée
• 400g de mirabelles 

Pour la crème d'amande : 

• 150gr de sucre
• 100gr de beurre doux
• 200gr de poudre d'amande
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelle (facultatif)

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180 °C (th6)

• Mélanger le beurre avec le sucre.

• Ajouter les œufs, un par un et bien mélanger entre chaque œuf.

• Ajouter la poudre d'amande et l'eau de vie de mirabelle 

• Le mélange final doit être bien mousseux.

...

• Placer la pâte brisée dans les moules à tartelettes ou dans un plat à tarte.

• Piquer la pâte avec une fourchette

• Répartir la pâte d'amande dans chaque moule puis répartir les mirabelles (lavées et dénoyautées) sur le dessus.

• Enfourner pour environ 25 min.

Muffins salés façon pizza

A manger à la sortie du four, en entrée ou en plat principal : 
Muffins salés façon pizza

Pour 12 muffins : 

• 180gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 150gr de jambon
• 100gr de fromage rapé
• 3 oeufs
• 1 tomate 
• herbe de provence
• sel/poivre
• 2 olives noires

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°C (th6)

• Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis faire un puits.

• Dans un autre plat, battre les oeufs avec le lait, l'huile d'olive puis verser le mélange dans la farine.

• Mélanger puis ajouter 50gr de rapé et le jambon en petit morceau. Saler, poivrer.

• Verser la pâte dans des moules à muffins (ne remplir qu'au 2/3).

• Mettre sur le dessus quelques dés de tomates, du râpé, un peu d'herbe de Provence et un petit morceau d'olive noire au centre.

• Cuire pendant environ 25 minutes.

A manger avec une salade pour un repas simple et léger

Gâteaux au chocolat praliné

Voici la recette des gâteaux au chocolat praliné : 

Pour 12 muffins :

• 120gr de farine

• 60 gr de sucre

• 50gr  de beurre

• 60gr de chocolat praliné  (je prends du Nestlé dessert )

• 6 c. à soupe de lait

• 1 jaune d'oeuf et 2 blancs d'oeufs

• 2 c à café de levure

• 100gr de chocolat pâtissier (ou pépites de chocolat)

Préparation : 

• Préchauffez votre four à 200°C

• Faites fondre le beurre avec le chocolat praliné

• Ajoutez 6 cuillères à soupe de lait et un jaune d'oeuf. Bien mélanger.

• Dans un saladier, mélangez la farine avec 2 c à café de levure et le sucre. 

• Incorporez ce mélange à la préparation chocolat/beurre/lait. Bien mélanger.

• Battez 2 blancs d'oeuf en neige et incorporez les délicatement à la pâte.

• Coupez 100gr de chocolat noir pâtissier en petit morceaux (ou utilisez directement des pépites de chocolat) et mélangez les à la préparation.

• Remplissez les moules à muffins au 3/4

• CONSEIL : Vous pouvez rajouter du pralin sur le dessus  pour faire plus joli

• Faites cuire 10 à 15 min à 200°C