Fondant au chocolat et crème de marron

Une recette qui vous fera fondre de plaisir, spécial temps pluvieux :

Le fondant au chocolat et crème de marron 

Ingrédients : 

• 100g de chocolat pâtissier
• 50g de beurre doux
• 3 oeufs
• 500g de crème de marron

Préparation :

• Préchauffer le four à 150°C.

• Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

• Incorporer la crème de marron et bien mélanger. 

• Battre les oeufs dans un bol, puis les ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger.

• Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone.

• Faites cuire environ 30/40 min à 150°C.

• Laisser refroidir avant de démouler car le fondant est fragile.

• À déguster avec de la crème anglaise, ça ne sera que meilleur ! 

Bavarois aux framboises

Recette simple à réaliser de 

Bavarois aux framboises

Ingrédients :

Pour le fondant aux amandes :

• 80g de sucre en poudre 
• 2 oeufs
• 80g de poudre d'amandes
• 50g de beurre fondu

Pour le bavarois aux framboises :

• Environ 300g de framboises, fraîches ou surgelées
• 6g de gélatine (environ 3 feuilles)
• 200 mL de crème fraîche entière (A mettre au congélateur pour qu'elle soit bien froide)( Mettre également le fouet et le saladier au congélateur!)
• 80g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Pour le coulis de framboises :

• Environ 150g de framboises
• 90g de sucre en poudre
• 3.5g de gélatine (1 feuille et demi)

Préparation : 

Pour le fondant aux amandes : 

• Préchauffer le four à 180°C

• Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Rajouter la poudre d'amande et le beurre fondu.

• Mettre la préparation dans un moule à manqué de 18 cm environ.

• Faire cuire 20 min à 180°C

Pour le bavarois aux framboises :

• Prendre des framboises fraîches ou surgelées (dans ce cas, les passer quelques secondes au micro ondes), puis les mixer et les passer au tamis pour éliminer les pépins.

• Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

• Chauffer la purée de framboises dans une casserole avec le sucre. Ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger pour qu'elle fonde correctement. Laisser refroidir.

• Battre la crème entière en chantilly bien ferme. Ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau.

• Mélanger délicatement la purée de framboises refroidie à la chantilly.

• Étaler le mélange sur le fondant aux amandes dans le moule et réserver au frigo au moins pendant 2 heures.

Pour le coulis de framboises: 

• Au bout des 2h, préparer le coulis. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

• Mixer les framboises et les passer au tamis comme précédemment. 

• Dans une casserole, mettre le coulis et le sucre. Faire chauffer.

• Ajouter la gélatine bien essorée, et mélanger. Laisser refroidir.

• Étaler ce coulis sur le bavarois aux framboises. Mettre au frigo de nouveau pendant 2 heures. Vous pouvez également le laisser toute la nuit.

• Retirer délicatement le cercle, puis décorer selon vos goûts. 

Muffins aux framboises, cœur coulant au chocolat

 Nouvelle recette de muffins :

Muffins aux framboises, cœur coulant au chocolat

Pour 6 muffins :

Ingrédients :

• Environ 400g de framboises (surgelés ou fraîches)
• 1 oeuf
• 50g de sucre
• 60g de farine

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.

• Mélanger l’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Mixer les framboises, puis passer le coulis au tamis pour retirer les pépins.

• Mélanger le coulis obtenu à la préparation œuf/sucre.

• Rajouter la farine. Bien mélanger.

• Mettre un peu de préparation dans des moules à muffins, déposer un carré de chocolat, puis recouvrir du reste de préparation.

• Enfourner entre 10 et 15 min à 200°C.

Mousse au chocolat

Recette simple mais efficace:

Mousse au chocolat noir

Ingrédients : 

• 160gr de chocolat noir pâtissier
• 3 jaunes d’œufs et 4 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel

Préparation : 

• Casser le chocolat en petit morceau dans une casserole, et le faire fondre à feu doux.

• Retirer la casserole du feu, et laisser tiédir 5 min.

• Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.

• Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d’œufs.

• Incorporer ensuite les blancs en neige très délicatement dans la préparation au chocolat.

• Verser la mousse dans le récipient de votre choix.

• Réserver au minimum 2 heures au frais

Tiramisu aux Petit Écolier de Lu

Testé et approuvé, cette version du tiramisu est une vrai tuerie !! 

Tiramisu aux Petit Écolier de Lu 

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 100gr de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250gr de mascarpone
• Environ 30 Petit Écoliers de Lu pour un plat carré ou 2 ou 3 par verrines
• Un bol de café

Préparation :

•  Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

• Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.

• Ajouter le mascarpone, bien mélanger la préparation.

• Battre les blancs en neige puis l'incorporer délicatement au mélange précédant.

• Plonger les biscuits dans du café (il ne faut pas qu'il soit trop chaud, sinon le chocolat fond et en met partout)

• Dans les verrines (vous pouvez utiliser également un plat carré), déposer les biscuits Petit Écolier (entier dans un plat ou en morceau dans des verrines), puis une couche de préparation au mascarpone. Renouler l'opération 2 fois, puis saupoudrer de chocolat en poudre. 

• Laisser minimum 2 heures au réfrigérateur

Cheesecake au coulis de framboise

Cette fois-ci, je me suis attaquée au cheesecake. Voici ma recette : 

Cheesecake 

Ingrédients :

Pour la base du biscuit:

• 200g de biscuits type speculoos (ou petit Lu)
• 120g de beurre  fondu

Pour le cheesecake : 

• 800g de fromage frais type St Môret
• 35g de farine
• 25 cl de crème fraîche
• 175g de sucre en poudre
• 1 oeuf entiers
• 1 jaune d'oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 

Pour la préparation du cheesecake, j'ai utilisé un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Pour la base aux biscuits : 

• Préchauffer le four à 160°C.

• Mixer ou écraser les biscuits afin de les rendre en poudre (il ne faut pas que ça soit trop fin).

• Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

• Verser la pâte dans un moule à manqué (ou un cercle à pâtisserie). Ajouter du papier sulfurisé au fond du moule.

• Bien tasser la pâte avec le dos d'une cuillère.

• Enfourner environ 10 min à 160 °C.

• Sortir du four et laisser refroidir.

Pour la crème du cheesecake : 

• Préchauffer le four à 180°C.

• Dans un saladier, fouetter le fromage frais pour le lisser.

• Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé et mélanger.

• Mélanger 1 œuf entier puis, un jaune d’œuf.

• Ajouter la crème fraîche. Bien battre la préparation.

• Verser la crème dans le moule, sur le fond de biscuit.

• Enfourner 10 min à 180°C, puis baisser le température à 100°C pendant environ 1h30.

• Une fois la cuisson terminée, laisser reposer le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 1h30 environ.

• Le sortir du four, le laisser totalement refroidir, puis le placer dans le frigo pendant 12h (ou toute la nuit).

• Le lendemain, démouler le cheesecake, verser le coulis de framboise dessus !

Muffins aux M&M's

Encore des muffins mais cette fois-ci : 

Muffins aux M&M's

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 3 oeufs
• 80g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100g de M&M's

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°C (th6)

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel

• Ajouter les oeufs 1 à 1 puis le beurre fondu. Bien mélanger

• Ajouter quelques M&M's dans la préparation

• Mettre cette préparation dans des moules à muffins. Ne remplir qu'au 3/4

• Décorer le dessus avec les M&M's restants

• Mettre au four à 180°C pendant 15 min

Tartelettes à la mirabelle et à la crème d'amande

Ayant pas mal de mirabelles, j'ai vu que ça se mariait très bien avec la crème d'amande.

Voici donc la recette des:

Tartelettes à la mirabelle à la crème d'amande

Ingrédients (pour 6 tartelettes ou 1 tarte)

• 1 pâte brisée
• 400g de mirabelles 

Pour la crème d'amande : 

• 150gr de sucre
• 100gr de beurre doux
• 200gr de poudre d'amande
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelle (facultatif)

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180 °C (th6)

• Mélanger le beurre avec le sucre.

• Ajouter les œufs, un par un et bien mélanger entre chaque œuf.

• Ajouter la poudre d'amande et l'eau de vie de mirabelle 

• Le mélange final doit être bien mousseux.

...

• Placer la pâte brisée dans les moules à tartelettes ou dans un plat à tarte.

• Piquer la pâte avec une fourchette

• Répartir la pâte d'amande dans chaque moule puis répartir les mirabelles (lavées et dénoyautées) sur le dessus.

• Enfourner pour environ 25 min.

Muffins salés façon pizza

A manger à la sortie du four, en entrée ou en plat principal : 
Muffins salés façon pizza

Pour 12 muffins : 

• 180gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 150gr de jambon
• 100gr de fromage rapé
• 3 oeufs
• 1 tomate 
• herbe de provence
• sel/poivre
• 2 olives noires

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°C (th6)

• Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis faire un puits.

• Dans un autre plat, battre les oeufs avec le lait, l'huile d'olive puis verser le mélange dans la farine.

• Mélanger puis ajouter 50gr de rapé et le jambon en petit morceau. Saler, poivrer.

• Verser la pâte dans des moules à muffins (ne remplir qu'au 2/3).

• Mettre sur le dessus quelques dés de tomates, du râpé, un peu d'herbe de Provence et un petit morceau d'olive noire au centre.

• Cuire pendant environ 25 minutes.

A manger avec une salade pour un repas simple et léger

Gâteaux au chocolat praliné

Voici la recette des gâteaux au chocolat praliné : 

Pour 12 muffins :

• 120gr de farine

• 60 gr de sucre

• 50gr  de beurre

• 60gr de chocolat praliné  (je prends du Nestlé dessert )

• 6 c. à soupe de lait

• 1 jaune d'oeuf et 2 blancs d'oeufs

• 2 c à café de levure

• 100gr de chocolat pâtissier (ou pépites de chocolat)

Préparation : 

• Préchauffez votre four à 200°C

• Faites fondre le beurre avec le chocolat praliné

• Ajoutez 6 cuillères à soupe de lait et un jaune d'oeuf. Bien mélanger.

• Dans un saladier, mélangez la farine avec 2 c à café de levure et le sucre. 

• Incorporez ce mélange à la préparation chocolat/beurre/lait. Bien mélanger.

• Battez 2 blancs d'oeuf en neige et incorporez les délicatement à la pâte.

• Coupez 100gr de chocolat noir pâtissier en petit morceaux (ou utilisez directement des pépites de chocolat) et mélangez les à la préparation.

• Remplissez les moules à muffins au 3/4

• CONSEIL : Vous pouvez rajouter du pralin sur le dessus  pour faire plus joli

• Faites cuire 10 à 15 min à 200°C

Muffin aux Oréos

Muffins aux Oréos

Pour 12 muffins :

• 120gr de farine

• 100gr de sucre en poudre

• 50gr de cacao en poudre

• 1 oeuf

• 125 mL de lait

• 1 cc de levure chimique

• 1 cc de bicarbonate de soude

• 1 paquet d'Oréo

• 125 mL d'eau chaude

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C (th6)

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le cacao, la levure et le bicarbonate de soude.

• Ajoutez l'oeuf et le lait, bien mélanger.

• Incorporez 125 mL d'eau chaude dans la préparation.

• Mettez un Oréo au fond d'un moule en silicone, puis garnissez les moules de pâte jusqu'au 2/3 (sinon ça déborde à la cuisson!)

• Faites cuire 20 min environ.

Tout simple et trop bon !!

Cookies au chocolat noir avec pépites de chocolat blanc

Toutes les recettes sont à retrouver sur mon compte Instagram : le bonheur en cuisine

Pour ce premier article, on va commencer par une recette qui met tout le monde d'accord: 

Les cookies au chocolat noir avec pépites de chocolat blanc 

Pour environ 10 cookies il vous faudra: 

• 175gr de farine
• 130gr de cassonade
• 1 demi sachet de levure
• 150 mL de lait
• 100gr de beurre 
• 1 oeuf
• 100 gr de chocolat pâtissier 
• 2 cuillère à soupe de poudre d'amande
• Chocolat blanc (pour faire les pépites)
• 1 pincée de sel

Préparation : 

• Préchauffez votre four à 180°C (th 6)

• Faites fondre le beurre avec le chocolat. 

• Mettez la cassonade dans un saladier et rajoutez l’œuf. Mélangez bien. 

• Incorporez la poudre d'amande ainsi que la farine, la levure et la pincée de sel. 

• Ajoutez le chocolat et le beurre fondu. Mélangez de nouveau

• Cassez le chocolat blanc en pépites, grossièrement avec un couteau, ils faut que les pépites soient assez grosses. Ajoutez la moitié des pépites dans le saladier ( l'autre moitié servira pour le dessus des cookies).

• Travaillez la pâte jusqu’à ce qu'elle soit bien homogène.

• Formez des petites boules avec vos mains, et déposez les sur du papier sulfurisé, installé sur votre plaque de cuisson.

• Mettez le reste de pépites sur le dessus des cookies et enfournez 10 min.

• Attendez que ça refroidisse un peu avant de les décoller et ... Enjoy !